Industri nata de coco merupakan salah satu industri pangan yang mengolah air kelapa untuk dijadikan nata baik yang siap dikonsumsi maupun yang dijual kembali dalam bentuk mentah untuk digunakan oleh industri lain. Usaha industry kecil yang bergerak dibidang pengolahan bahan baku air kelapa menjadi minuman segar nata de coco telah berkembang dalam beberapa tahun belakangan ini. Akan tetapi, kegiatan produksi dari industri nata de coco banyak menghasilkan limbah yang jika dibuang akan membahayakan bagi lingkungan. Limbah ini bisa mengakibatkan terjadinya pencemaran air, pencemaran udara, pencemaran lahan pertanian dan sebagainya.
Limbah yang dihasilkan dari industri nata dapat ditangani dengan
menerapkan konsep produksi bersih, sehingga mengurangi biaya penanganan limbah,
mengurangi kerusakan lingkungan dan dapat mendatangkan keuntungan bagi industri nata
de coco. Upaya penerapan produksi bersih ini dapat dilakukan dalam seluruh
kegiatan perusahaan. Oleh karena itu, industri nata de coco sebagai salah satu
industri kecil minuman ringan perlu melakukan upaya untuk menerapkan konsep
produksi bersih yang sebaik-baiknya.
Produksi bersih merupakan sebuah strategi pengelolaan lingkungan
yang bersifat preventif atau pencegahan dan terpadu yang perlu diterapkan
secara terus menerus pada proses produksi dan daur hidup produk dengan tujuan
mengurangi resiko terhadap manusia dan lingkungan. Hal tersebut, memiliki
tujuan untuk meningkatkan produktivitas dengan memberikan tingkat efisiensi
yang lebih baik pada penggunaan bahan mentah, energi dan air, mendorong
performansi lingkungan yang lebih baik, melalui pengurangan sumber-sumber
pembangkit limbah dan emisi serta mereduksi dampak produk terhadap lingkungan. Produksi bersih
berfokus pada usaha pencegahan terbentuknya limbah, yang merupakan salah satu
indikator inefisiensi. Dengan demikian, usaha pencegahan tersebut harus
dilakukan sejak awal proses produksi dengan mengurangi terbentuknya limbah
serta pemanfaatan limbah yang terbentuk melalui daur ulang.
Keberhasilan upaya
ini akan menghasilkan penghematan yang besar karena penurunan biaya produksi
yang signifikan sehingga pendekatan ini dapat menjadi sumber pendapatan. Tujuan
dari kegiatan penerapan produksi bersih pada industri minuman ringan nata de
coco adalah: memperkenalkan konsep produksi bersih pada industri kecil minuman
ringan nata de coco, memberikan opsi produksi bersih yang mungkin dilaksanakan
oleh industri nata de coco, mengurangi limbah yang dihasilkan dari produksi
nata de coco dan meningkatkan pendapatan pengusaha industri kecil nata de coco
dengan kegiatan pengolahan
limbah yang dilakukan.
Opsi produksi bersih untuk penanganan limbah yang dapat dilakukan oleh industry nata de coco dengan pembuatan pupuk, pembuatan jelly drink dan penyaringan limbah cair. Konsep produksi bersih sangat perlu untuk diperkenalkan kepada industri nata de coco untuk mengatasi masalah limbah. Limbah industri nata de coco yang ditemukan di Kota Padang berupa kotoran hasil penyaringan air kelapa, limbah cair, lapisan kulit nata de coco, nata yang tidak terpakai (hasil panen yang gagal), sisa potongan nata de coco dan sisa plastik pengemasan.
Opsi produksi bersih yang dapat dilakukan untuk penanganan limbah tersebut, yaitu pembuatan pupuk, pembuatan jelly drink dan pembuatan bak penyaringan limbah cair. Pelaksanaan opsi produksi bersih ini selain dapat mengatasi masalah limbah juga diharapkan dapat meningkatan pendapatan industry karena adanya produk lain yang dapat dihasilkan. Dari uraian di atas dapat dilihat bahwa penerapan produksi besih dapat menguntungkan bagi industri, terutama dalam hal ini industri nata de coco. Karena limbah yang dihasilkan dalam industry tidak terbuang percuma sehingga dapat mencemari lingkungan. Namun dapat menghasilkan produksi yang lain yang dapat lebih dimanfaatkan.
Referensi Rini hakimi, DKK, penerapan produksi bersih pada nata de coco di kota
padang.
Forlink. 2000. Paket Info Produksi Bersih. http://www.forlink.dml.or.id /
pinfob/ 11.htm.
